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La Ribera del Duero è una delle più importanti zone vinicole spagnole, situata nelle centro nord, estesa fra le provincie di Burgos, Segovia, Valladolid e Soria, lungo le sponde del fiume Duero. Nella seconda metà del secolo scorso questa zona si è resa protagonista di un decisivo rinnovamento delle produzioni che ha portato alcune etichette a diventare tra le più ricercate al mondo e contribuendo al miglioramento dell’immagine dell’enologia iberica.

Il vitigno principe è il Tinto de Pais o Tinto Fino, della famiglia del Tempranillo.

L’azienda Cathar prende il nome dai Catari, movimento religioso eretico, diffusosi in Europa nel XII secolo. Il territorio è quello di Gumiel del Mercado, di antica tradizione vinicola, disseminata di cantine sotterranee tagliate nella roccia, con vigneti situati ad altitudini superiori agli 800 metri. I vini sono realizzati in strutture moderne in cui viene utilizzata la gravità per ogni fase del processo di vinificazione.

Due i vini che assaggeremo:

Ribera del Duero Joven 2013 Cathar, prodotto con 100% di Tempranillo. Questo vino è lavorato solo in acciaio. Colore ciliegia nera profonda con riflessi cremisi, profumi suadenti di frutti rossi, in bocca esplode con la sua vivacità vinosa e succosa. Ritorni finali di frutti di bosco e un tocco di mineralità. Rosso da abbinare a piatti di carne in genere, arrosti e grigliate di carni ovine in particolare.

Ribera del Duero Crianza 2009 Cathar, anch’esso prodotto con uve Tempranillo sottoposte ad una accurata selezione in vigna. Dopo la vinificazione il vino si affina per 15 mesi in botti di rovere francese. Di colore viola-magenta, al naso offre note fini di cedro, fumo, minerali, mora ed un filo di vaniglia. In bocca è corposo con una elegante personalità, ampio e setoso, con finale lungo di frutta piccante. Abbinamenti: carni brasate e/o riccamente salsate, cacciagione, formaggi stagionati.

Ad accompagnare i vini, come sempre, alcune specialità dal nostro banco gastronomico. Questa settimana, tra l’altro una Robiola Nostrana Stagionata scelta da Guffanti Formaggi, storica famiglia di selezionatori ed affinatori di Arona (Novara).                                                                                                

Ti aspettiamo!                                                                    

Come ogni sabato, in occasione della degustazione, ai partecipanti sarà riservata una promozione eccezionale:

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Periodo di settimane bianche, di vacanze sulle nevi: e noi ce ne andiamo in montagna, tra le valli del Trentino. Questa settimana ritornano i vini del gruppo LaVis, grande realtà cooperativa nata nel 1948, che oggi associa oltre 1300 viticoltori distribuiti nella Valle dell’Adige, nella Vallagarina e nella Val di Cembra. Negli ultimi anni la Cantina di Lavis (e le sue collegate) è interessata da un ambizioso progetto di ristrutturazione e di incremento della qualità soprattutto attraverso la valorizzazione del grosso patrimonio di vitigni autoctoni trentini e la identificazione di cru territoriali particolarmente vocati.

Ben quattro i vini che assaggeremo, appartenenti a linee diverse ed a due distinte cantine di vinificazione.

Trentino Nosiola 2014 LaVis. Unico vitigno autoctono trentino a bacca bianca, la Nosiola, trova sulle colline di Pressano e della Valle di Cembra, il luogo di elezione nel quale esprimersi. Nella zona storica di produzione, sui terreni marnosi di Pressano, la Nosiola assume dei connotati singolari di aromaticità e struttura. Dal colore giallo paglierino tenue, dai riflessi verde pastello, si esterna in sentori floreali di petali di rosa, litchi e gelsomino, in amalgama ad una curiosa nota di nocciole selvatiche. Piena e persistente al palato, è sostenuta da una corretta acidità, e da una piacevole mineralità. Abbinamenti: frutti di mare anche crudi, piatti leggeri a base di pesce, piatti di verdure in genere.

Trentino Muller Thurgau 2014 Cembra. Il Müller Thurgau, arrivato in Trentino verso la metà del secolo scorso, ha trovato sui terreni porfirici della Valle di Cembra e della collina di Meano, l’habitat ideale nel quale esprimersi. Dal colore giallo paglierino chiaro con sfumature verde pastello il Müller Thurgau Cembra presenta un aroma intenso, floreale e fruttato, con note che evocano la pesca, la rosa e la salvia. Per le sue caratteristiche di freschezza ed armonia è un vino che si presta ad essere bevuto giovane, già nell’anno successivo alla vendemmia. Abbinamenti: Aperitivo, Piatti di pesce fritto o alla griglia, insalate, uova.

Trentino Pinot Nero 2013 Cembra. Il Pinot Nero è un vitigno originario della Borgogna che trova la massima espressione in territori dalle forti escursioni termiche nel periodo della maturazione. Il clima della Valle di Cembra, risente dell’influsso delle fredde correnti ascensionali provenienti dalle vicine catene alpine, che fissano la componente aromatica dell’uva. Il Pinot Nero Cembra, ha un colore rosso rubino, un delicato aroma che ricorda i frutti di bosco e la ciliegia, e un gusto morbido, sostenuto da una piacevole sensazione sapida che ne accentua la persistenza. Abbinamenti: antipasti di salumi, Piatti di carne, in particolare di agnello al forno o alla griglia, formaggi non troppo stagionati.

Trentino Cabernet Sauvignon Ritratti 2011 LaVis. Il Cabernet Sauvignon è da decenni coltivato nelle zone collinari di Sorni e Pressano su terreni diversi: franco-sabbiosi, ricchi di scheletro (pietrame), ben drenati, di origine alluvionale nel fondovalle; franco-argillosi fertili, originatesi da rocce sedimentarie (siltiti del Werfen) sulle colline avisiane. Il Cabernet Sauvignon “Ritratti”, ha un colore rosso rubino fitto, con sfumature di mela granata in punta. Intenso all’olfatto, manifesta note di frutta scura, sentori di vaniglia, spezie, caffè e cioccolato, per un insieme aromatico particolarmente ampio e fine. Al palato è piacevole,caratterizzato da tannini morbidi ed avvolgenti. Abbinamenti: primi piatti saporiti, carni alla griglia e bolliti misti, carni rosse stufate e brasate.

Ad accompagnare i vini, come sempre, alcune specialità dal nostro banco gastronomico. Questa settimana la Pancetta Trentina Scotennata dei Fratelli Corrà ed il Puzzone di Moena                                                                           

Ti aspettiamo!                                                                    

Come ogni sabato, in occasione della degustazione, ai partecipanti sarà riservata una promozione eccezionale: