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29

gen 2019

Il Cesanese di Corte dei Papi incontra i grandi formaggi di Forme d’Autore. Sabato 2 febbraio 2019, dalle 11,00 alle 13,00. Degustazione gratuita

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Riprendiamo le degustazioni del sabato con due ospiti in contemporanea ed in abbinamento tra di loro: Corte dei Papi e Forme d’Autore.

Corte dei Papi è ormai una realtà consolidata nel panorama vitivinicolo non solo della nostra provincia. Ha sede in una splendida zona tra Anagni e Paliano, dolci colline, boschi e borghi rinascimentali, un paesaggio che ha poco da invidiare a quelli toscani. La proprietà è della famiglia Di Cosimo, da sempre attiva nel commercio e nella lavorazione del vino, che da alcuni anni sta investendo in questo progetto dall’altissimo profilo qualitativo. La cantina, modernissima, è circondata da una tenuta di quasi 200 ettari dei quali, per ora, una ventina vitati. Altri ettari stanno entrando in produzione e nei prossimi anni ci saranno anche alcune novità. Nella tenuta, oltre al vitigno principe, il Cesanese, si coltivano il Sangiovese, la Passerina, la Malvasia Puntinata e la Malvasia di Candia, il Trebbiano, il Sauvignon Blanc ed altri in via di sperimentazione.

Due i vini in degustazione, entrambi da uve Cesanese:

Cesanese del Piglio DOCG Colle Ticchio 2017. E’ il cesanese giovane, facile ma non banale. Colle Ticchio è uno dei colli di cui è composta la tenuta. E’ prodotto con l’80% di Cesanese di Affile e il 20% di Cesanese comune. Affinato in acciaio, ha un bel colore rosso rubino. Al naso è fresco e fruttato con note di frutta rossa (ciliegia, mora, ribes nero e prugna). In bocca ha una struttura ben bilanciata con tannini eleganti e gusto persistente. Rosso versatile da tutto pasto, perfetto con antipasti di terra, primi piatti con ragù, carni rosse o bianche alla griglia.

Cesanese del Piglio DOCG Ottavo Cielo 2013. Ottavo Cielo è invece il rosso più importante ed impegnativo dell’azienda. Ottenuto al 100% dalla varietà Cesanese di Affile il vino svolge affinamento per il 60% in barriques e per il 40% in botte grande. Caratterizzato da un color rubino profondo e intenso. Vino fine ed elegante. Olfatto complesso: more, lamponi e altri frutti di bosco fusi in note di spezie che ricordano i profumi dolci della vaniglia. Al gusto predomina la frutta rossa matura, ben strutturato e profondo con una media acidità, elegantemente tannico e lunga persistenza che coccola ed avvolge il palato. È ideale in abbinamento a piatti carne anche salsati e complessi, formaggi stagionati, anche piccanti.

Insieme ai Cesanese di Corte dei Papi, in degustazione anche i formaggi di Forme d’Autore, piccola azienda abruzzese specializzata nell’affinamento di formaggi, entrata a far parte della nostra famiglia.

Forme d’Autore nasce grazie alla tenacia e alla forza di volontà di Antonello Egizi, nato a Capestrano, trapiantato a Balsorano e nella Valle di Roveto con il suo laboratorio ed i suoi locali di stagionatura.

Antonello, per gli amici, “lu casciar” con ormai un esperienza ventennale nel campo dei formaggi ricerca e seleziona sul territorio i migliori semilavorati, valutando le diversità e le caratteristiche dei vari prodotti e produttori e, in base a queste sceglie le eccellenze casearie abruzzesi e di tutta Italia. Così approdano in laboratorio i formaggi migliori che si trovano sul mercato. L’obiettivo primario  è la ricerca e la valorizzazione delle specialità casearie: Forme d’Autore è garante della qualità, della genuinità e dell’origine del formaggio e delle materie prime, dell’affinamento e della lavorazione in condizioni di massima sicurezza e igiene per gli alimenti.

I formaggi vengono personalizzati ed affinati anche al di là della tradizione, con una visione romantica del lavoro dell’affinatore, figura professionale molto diffusa ed apprezzata in Francia e che va facendosi strada anche da noi.

I formaggi di Antonello sono presenti sulle tavole e nelle cucine di alcuni dei più importanti ristoranti d’Italia, nelle più belle gastronomie e nelle rassegne e nelle manifestazioni, in Italia ed all’estero, che hanno come protagonista il formaggio.

Antonello ci presenterà alcune delle sue ultime deliziose creazioni fra cui una Robiola di Mucca affinata all’Aglio Nero, Meliloto e Malva e la Robiola “Capra Golosa” affinata con granella di Pistacchio di Bronte.

Ti aspettiamo!

Come ogni sabato, in occasione della degustazione, ai partecipanti sarà riservata una promozione eccezionale ed irripetibile sui prodotti in degustazione:

Solo per la giornata di Sabato 2 febbraio 2019:

Cesanese del Piglio DOCG Colle Ticchio 2017 € 7,10 invece di € 8,10

Cesanese del Piglio DOCG Ottavo Cielo 2013 € 16,10 invece di € 18,30

Ed inoltre una promozione eccezionale su tutti formaggi di Forme d’Autore: -20%

 

22

nov 2018

Monte del Frà grandi vini veneti dal Risorgimento al futuro. Sabato 24 novembre 2018, dalle 11,00 alle 13,00. Degustazione gratuita

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Questo sabato un gradito ritorno di un’altra delle nostre esclusive.

Siamo in Veneto, sulle terre delle battaglie della terza guerra d’indipendenza. L’origine della Tenuta Monte del Frà, a Custoza, frazione di Sommacampagna, si perde nella notte dei tempi fra gestioni monastiche ed espropri napoleonici. Siamo, tra l’altro, in una zona molto bella, sulle colline moreniche a sud del Lago di Garda, ricca di cimeli e monumenti della storia del Risorgimento italiano. L’azienda, dagli anni 50 è di proprietà della famiglia Bonomo. L’ultima generazione è guidata dalla vulcanica e irrefrenabile Marica e da suo marito Dino che hanno impresso un passo diverso all’azienda conservando alcune impostazioni basilari, tra le quali, fondamentale, l’ottimo rapporto qualità prezzo dei propri vini. Monte del Frà produce le principali tipologie della zona a sud del Garda e, da alcuni anni, con l’acquisto di una tenuta a Fumane, anche alcuni vini della Valpolicella tra cui un ottimo Amarone.

Protagonisti del nostro Sabato saranno due vini tra cui il vino simbolo dell’azienda, il Ca’ del Magro.

Il Bianco di Custoza Ca’ del Magro 2016. E’ il bianco con il quale, negli ultimi anni Monte del Frà ha raccolto riconoscimenti in Italia ed all’estero (tra i quali i 3 bicchieri per otto anni consecutivi!): prodotto con un ricco blend di uve locali, con prevalenza di Garganega. E’ un bianco dai profumi fruttati di mela, pera, fiori bianchi ed agrumi maturi. In bocca è morbido e asciutto, di buon corpo e di grande ampiezza aromatica. Finale elegante di frutta matura. Ottimo con tutti i piatti di pesce, anche crudo, è comunque, per il suo equilibrio, un bianco estremamente versatile, perfetto, ad esempio con formaggi cremosi e saporiti.

Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2015. Ottenuto con l’80% di Corvina veronese e Corvinone ed il 20% di Rondinella. Le uve vengono raccolte e vinificate in ottobre dopo un breve appassimento. Alla fine dell’inverno vengono introdotte nel vino le bucce dell’Amarone appena pigiato per dar vita ad una seconda, lenta fermentazione. Questo “arricchimento” produce un rosso dagli intensi profumi di ciliegie sotto spirito, marasche, prugne e liquerizia, spezie e sentori di sottobosco, dal sapore asciutto e sapido, armonico e dal lungo finale. Perfetto con carni bianche e rosse, arrosti, stufati. Ottimo con formaggi stagionati.

Come sempre ad accompagnare i vini, alcune specialità dal nostro banco gastronomia.

Ti aspettiamo!

Come ogni sabato, in occasione della degustazione, ai partecipanti sarà riservata una promozione eccezionale ed irripetibile sui prodotti in degustazione:

Solo per la giornata di Sabato 24 novembre 2018: 

Bianco di Custoza Ca’ del Magro 2016 € 10,40 invece di € 11,90 

Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2015 € 12,70 invece di € 14,50

13

nov 2018

3000 anni di Autoctoni Sardi: La Cantina di Dolianova. Sabato 17 novembre 2018, dalle 11,00 alle 13,00. Degustazione gratuita

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Il nome di Dolianova, nella regione chiamata Parteolla, nel sudest della Sardegna, è da sempre legato alla produzione di vini di qualità. In quest’area le prime testimonianze della cultura vinicola sono addirittura millenarie, come raccontano i reperti nuragici (brocche, torchi) ritrovati nella zona.

La Cantina Dolianova è una cooperativa nata nel 1949 per iniziativa di 35 viticultori. Oggi è una delle realtà vitivinicole più importanti della Sardegna con oltre 300 soci, 1.200 ettari di vigne prevalentemente dedicati ai vitigni autoctoni sardi, 4 milioni di bottiglie prodotti, un profilo qualitativo molto alto, come testimoniano gli innumerevoli riconoscimenti attribuiti ai suoi vini da tutte le guide.

I vitigni più tipici della tradizione sarda – Cannonau, Monica, Vermentino, Nuragus, Moscato, Nasco, Barbera sarda – trovano qui l’habitat ideale per offrire le uve che sono alla base dei vini di Dolianova.

Dolianova è da quest’anno entrato a far parte della famiglia delle nostre esclusive e siamo particolarmente orgogliosi, quindi, di presentarvi due dei suoi vini.

Questi i vini in degustazione:

Nuragus di Cagliari Perlas 2017. Dal vitigno omonimo, uno dei più coltivati in Sardegna, di origini molto antiche, probabilmente portato dai navigatori fenici. Colore: giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Profumo: fresco e garbatamente fruttato. Sapore: delicato, con piacevole espressione acidula. Ottimo con crostacei, pesci nobili, antipasti e primi piatti, purchè non coperti da condimenti forti.

Isola dei Nuraghi rosso Falconaro 2012. Un blend di vitigni autoctoni rossi. Affinato in barriques per 12 mesi e, successivamente, in vasche di cemento. Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato. Profumo: intenso e avvolgente con sentori di sottobosco ben amalgamati alle note di vaniglia della barrique. Sapore: al palato è caldo, vellutato, intenso e persistente. Ideale per arrosti, cacciagione e formaggi dal gusto forte e piccante.

Come sempre ad accompagnare i vini, alcune specialità dal nostro banco gastronomia.

Ti aspettiamo!

Come ogni sabato, in occasione della degustazione, ai partecipanti sarà riservata una promozione eccezionale ed irripetibile sui prodotti in degustazione:

Solo per la giornata di Sabato 17 novembre 2018:

Nuragus di Cagliari Perlas 2017 € 6,60 invece di € 7,70

Isola dei Nuraghi rosso Falconaro 2012 € 16,00 invece di € 18,50

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