Sabato dell’assaggio 16 ottobre 2010, dalle 11 alle 13.

I vini del Garda e della Valpolicella di Monte del Frà

Monte del Frà è una piccola-grande azienda del Garda veronese (zona del Custoza) condotta dalla famiglia Bonomo dagli anni 50 del secolo scorso. L’ultima generazione è guidata dalla vulcanica e irrefrenabile Marica che ha impresso un passo diverso all’azienda conservando alcune impostazioni basilari tra cui una che ci sentiamo di condividere spassionatamente: pur avendo elevato notevolmente la qualità dei propri vini c’è una grande attenzione ai prezzi sia nei vini “quotidiani”, sia nelle tipologie più importanti. E coi tempi che corrono questa filosofia non è da mettere in secondo piano.

Da alcuni anni i Bonomo hanno investito anche nella vicina Valpolicella realizzando vini di grande spessore anche con i vitigni tipici di questa zona.

Questo impregno è stato quest’anno premiato con un importante riconoscimento:

i 3 bicchieri del Gambero Rosso ad uno dei loro vini più rappresentativi: il Bianco di Custoza Cà del Magro, vino nel quale, modestamente, crediamo da anni.

Sabato degusteremo:

Il Bianco di Custoza Superiore Ca’ del Magro 2008, appunto, fresco di premio (per la precisione la cerimonia di premiazione si svolgerà domenica prossima), Garganega in prevalenza, un bianco che esce con un anno di ritardo rispetto alla vendemmia e che ha notevoli potenzialità di invecchiamento, con profumi di mela e fiori gialli, dal corpo sontuoso e morbido ma al temo stesso delicato ed elegante. Compagno ideale di piatti di pesce anche crudi, ottimo su verdure e carni bianche.

La Corvina Veronese 2008, dal nome del vitigno omonimo, componente principale dei vini di Valpolicella, compreso l’Amarone. Un rosso che sa di marasca e di pepe, fruttato e di facile beva, ma dotato di quei giusti tannini che lo rendono ideale compagno anche di piatti di carne elaborati e salsati. La Corvina è attualmente inserita nella nostra formula 6

In accompagnamento, come sempre, alcune chicche dal nostro banco gastronomico.

Vi aspettiamo!

Sabato dell’assaggio 9 ottobre, dalle 11 alle 13.

I Campi Flegrei, a nord di Napoli, sono una zona densa di attrazioni paesaggistiche ed archeologiche, di fenomeni vulcanici, di miti e leggende, ma anche di tradizioni vinicole millenarie. Qui, e poi sul Vesuvio e sulla vicina penisola sorrentina, sopravvivono vitigni rari e preziosi oltre che metodi antichi di vinificazione che da una ventina d’anni una piccola e coraggiosa azienda si è incaricata di salvare e valorizzare: è la Grotta del Sole di Quarto, che ospiteremo Sabato 9 ottobre.

Questi vini che saranno in degustazione:

Asprinio di Aversa. L’uva è, appunto, l’asprinio, coltivata nella tipica alberata aversana (filari stesi tra i pioppi ad un’altezza che raggiunge anche i 15 metri di altezza). Il vino è un bianco tenue dai profumi delicati ed erbacei. In bocca è decisamente secco, senza compromessi. Ottimo con i frutti di mare anche crudi, i fritti di pesce, la mozzarella di bufala, le verdure.

Lacryma Christi Rosso, da uve Piedirosso (localmente Per’e Palumm) coltivate alle falde del Vesuvio su terreni ovviamente vulcanici sui 600 metri di altitudine. Fruttato e speziato è un vino di corpo da accostare a paste o polente con sughi di carne, arrosti di carni rosse, pollame nobile, formaggi stagionati.

Gragnano: è il vino tradizionale di Napoli, citato ripetutamente da Edoardo e da Totò. E’ ottenuto da un blend misterioso in cui primeggiano il piedi rosso, l’aglianico e lo sciascinoso, ma in cui sono presenti altre decine di uve di cui spesso nemmeno i contadini conoscono i nomi e l’origine. Ne risulta un rosso spumeggiante, profumato ed affascinante che è uno dei migliori abbinamenti possibili sulla pizza, ma rivaleggia con il Lambrusco sui salumi e sta bene addirittura su molti piatti di pesce. Il Gragnano di Grotta del Sole fa parte della nostra offerta formula 6.

In accompagnamento, come sempre, alcune chicche dal nostro banco gastronomico.

Vi aspettiamo!

Sabato dell’assaggio 2 ottobre, dalle 11 alle 13.

Bordeaux Saint Estephe e Côtes du Rhone

Un sabato dedicato alla Francia e, precisamente a due zone famose per i loro rossi: Il bordolese e il Rodano. La prima nota in tutta il mondo per i suoi grandi Chateau, tra i vini più blasonati e ricercati al mondo, la seconda, un po’ meno conosciuta, ma fonte di rossi piacevolissimi e dall’ottimo rapporto qualità prezzo.

Questi i vini in degustazione:

Côtes du Rhone St. Esprit 2008 Delas Fréres.

La zona delle Côtes du Rhone è a sud di Lione ed è dominata dai vitigni Syrah (a Nord) e Grenache (a Sud). Il St Esprit ha un colore rosso profondo e profumi di frutti rossi, viola, liquerizia. In bocca è rotondo fine ed armonico. Ottimo con verdure anche ripiene e carni alla griglia.

Saint Estephe Chateau Haut Beausejour 2007. Prodotto con 40% Cab. Sauvignon, 52% Merlot, 3% Côt, 5% Petit Verdot, affinato per 12-15 mesi in fusti di quercia (40% di barriques nuove), al naso rivela grande complessità di aromi fruttati con sentori di legno. Ottima concentrazione con buon equilibrio aromatico sostenuto da tannini morbidi e fini. Piacevole persistenza.

In accompagnamento, come sempre, alcune chicche dal nostro banco gastronomico.

Vi aspettiamo!

25 settembre, dalle 11 alle 13.

Sabato dell’assaggio, si riprende:

un tris di campioni degustazione  di Chianti, Barolo ed Asti,

Sabato 5 giugno 2010

Il Verdicchio di Jesi secondo Santa Barbara

Le Marche danno un’idea di solidità, di mitezza e di equilibrio legate al rispetto delle tradizioni e del territorio. I suoi vini, soprattutto quelli da vitigni autoctoni che rappresentano il grosso della produzione marchigiana, rispecchiano in pieno queste sensazioni.

Santa Barbara è una delle aziende più giovani, nasce infatti nel 1987 con Stefano Antonucci, ma in pochi anni ha saputo bruciare le tappe conquistando l’attenzione degli appassionati.

L’Azienda ha sempre creduto nelle grandi potenzialità del Verdicchio, sviluppandone diverse tipologie di vinificazione e diversificando i periodi di raccolta.

Enogourmet dedica a questo importante vitigno italiano, i cui vini sono considerati, tra l’altro, tra i più longevi bianchi al mondo, questo Sabato dell’assaggio.

Tre i verdicchi che assaggeremo, in crescendo, con stili e caratteristiche diversi:

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Pignocco, affinato solo in acciaio, dai freschi profumi di frutta bianca e anice, in bocca e sapido e rotondo. Ottimo compagno della cucina di pesce è bianco molto versatile da tutto pasto.

Il Pignocco è inserito nella formula 6                                    

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Le Vaglie, che fa un breve passaggio in legno, dai profumi ricchi e complessi, con sentori delicatamente speziati e di frutta matura. Al palato è rotondo, grasso, di grande morbidezza. Abbinamenti gastronomici: ostriche, crostacei, piatti di pesce salsati.

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Stefano Antonuccci, fermentato ed affinato in barrique per oltre 12 mesi ha un perfetto equilibrio tra morbidezza ed acidità. Elegante al naso con sentori boisé contornati da agrumi, in bocca ha una buona mineralità su cui ritornano le note agrumate ed un finale ammandorlato. Un bianco importante per piatti anche impegnativi e non solo della cucina di pesce.

Come sempre, in abbinamento alcune golosità dal nostro banco gastronomico, con una particolare attenzione alle specialità piemontesi.

Vi Aspettiamo!

www.vinisantabarbara.it

Sabato 29 maggio

Le Langhe di Cesare Pavese

Degustazione con Terre da Vino

Sabato 29 maggio 2010, dall 11 alle 13, degustazione libera dei vini di una grande e solida realtà piemontese, Terre da Vino, una cantina sita nel comune di Barolo che raggruppa centinaia di viticoltori sparsi nelle zone più vocate del Piemonte. L’impegno di Terre da Vino verso il proprio territorio è testimoniato dai nomi di alcuni vini che portano i titoli dei romanzi di Cesare Pavese e Beppe Fenoglio, autori che hanno mirabilmente raccontato le Langhe, la guerra partigiana, la fatica, la terra.

In degustazione tre vini rappresentativi di stili diversi e differenti territori piemontesi:

Monferrato Bianco “Tra Donne Sole” 2009, ottenuto da Sauvignon (60%) e Chardonnay (40%) ha profumi intensi e complessi di grande eleganza con note di fiori e frutti esotici. L'incontro tra due vitigni di grande carattere creano al palato un concerto armonico di stoffa setosa con l'apporto di un giusto grado di acidità che lo rendono particolarmente invitante.

Questo bianco è inserito nella formula 6

Barbera d’Asti “La Luna e i Falò” 2007, da uve barbera 100%, affinato in barriques per 12 mesi, al naso è intenso e armonico con sentori di viola, liquirizia e vaniglia. In bocca è asciutto, morbido e pieno con delicato fondo di vaniglia e frutti di bosco che sostiene il finale persistente. E’ uno dei grandi successi di Terre da Vino ed ha contribuito nei primi anni 90 alla rinascita ed alla “nobilitazione” della Barbera.

Barolo “Essenze” 2005, ovviamente da Nebbiolo in purezza proveniente da alcuni dei migliori cru dei comuni di Barolo, Novello, Castiglion Falletto, Monforte e La Morra. Profumo intenso, eccezionalmente complesso con note evidenti di viola, goudron e vaniglia. Sapore secco, ampio, caldo. Di grande stoffa e con finale persistente.

Come sempre, in abbinamento alcune golosità dal nostro banco gastronomico, con una particolare attenzione alle specialità piemontesi.

Vi Aspettiamo!

www.terredavino.it

Sabato 22 maggio

Dal Nord est al Sud est: Trentino, Friuli e Puglia

Degustazione dei vini del GIV

Sabato 15 maggio 2010, dall 11 alle 13, degustazione libera di alcuni vini del GIV (Gruppo Italiano Vini), attualmente il più grande gruppo vinicolo italiano ed uno dei più grandi del mondo.

Il GIV raggruppa una ventina di aziende agricole e cantine cooperative sparse dalla Valtellina alla Sicilia, che producono un’ampia gamma di vini. Alcune di queste rappresentano dei veri fiori all’occhiello della produzione nazionale.

In questa “Sabato dell’assaggio” Giv ci presenterà tre produzione molto rappresentative delle rispettive regioni:

Dal Trentino non poteva che arrivare un Trento Doc, Metodo Classico Brut della Conti d’Arco, da molto tempo un cavallo di battaglia di Enogourmet, una bollicina piacevolissima ottenuta da chardonnay e pinot nero da vigne dell’estremità settentrionale del Lago di Garda;

Profumi fini e fragranti di crosta di pane, fiori di mandorlo e muschio; sapore secco, sapido, di notevole armonia, con elegante fondo di mela renetta e di mandorla che si sofferma a lungo in bocca. Classico aperitivo, ottimo spumante da tutto pasto.

Dal Friuli un nuovissimo Sauvignon Caligo della Conti Formentini, azienda situata a San Floriano nel cuore del Collio. Colore oro chiaro lucido; profumo molto intenso, delicato ma ricco, di particolare eleganza, con note dominanti di foglia di fico e di ortica, e con sentori di melone maturo e burro; sapore fine, pieno, molto sapido, morbido ma fresco e vivo, con piacevole fondo di frutta esotica a lungo persistente.

Dalla Puglia un rosso già conosciuto dai nostri appassionati: Il Salento Maru di Castello Monaci, un Negroamaro in purezza. Maru ovvero “severo, scuro” nel dialetto salentino, è il nome scelto per questo rosso maturato in parte in barrique, dal colore granato; profumo intenso, sapore pieno e gradevole anche se leggermente amarognolo, rotondo e di ottima struttura. Ottimo con Carni rosse arrostite o in umido, agnello, capretto, formaggi stagionati. 

Tutti e tre i vini in degustazione sono inseriti nella nostra formula 6.

Come sempre, in abbinamento alcune golosità dal nostro banco gastronomico.

Vi Aspettiamo!

Sabato 15 maggio 2010

Il vento dell’est: i bianchi ungheresi firmati Antinori

Degustazione dei vini della Tuzco Bataapati

Sabato 15 maggio 2010, dall 11 alle 13, degustazione libera dei vini bianchi della tenuta ungherese degli Antinori.

ll Progetto Tuzko Bátaapáti nacque agli inizi degli anni 90, quando l'Ungheria aprì le frontiere alla possibilità di investimenti stranieri. La grande storia e le grandi potenzialità di queste terre hanno da sempre affascinato gli italiani. Sotto l'egida di Peter Zwack (quinta generazione della nota famiglia ungherese produttrice di amari), Jacopo Mazzei (legato al mondo del vino per tradizione familiare) e Piero Antinori iniziarono la ricerca di un vigneto con alte potenzialità di produzione di vini di qualità.

Questa ricerca, dopo attente analisi dei dati meteorologici e dei terreni, si concluse nel 1991 con l'acquisto della tenuta di Tuzko Bátaapáti. I nuovi proprietari erano rimasti colpiti, oltre che dalla qualità dei vini prodotti nella zona, anche dalla bellezza del paesaggio e dalla storica presenza di vigneti sui terreni dell'azienda, testimoniate anche dalle antiche cantine sotterranee.

Visti i risultati incoraggianti, nel 2000 la Marchesi Antinori Srl ha deciso di impegnarsi ancora più a fondo prendendo il controllo diretto dell'azienda Tuzko Bátaapáti. La Tenuta Tuzko Bátaapáti è situata tra le colline di Tolna vicino al Danubio a 150 km a sud di Budapest.

La filosofia produttiva della Tenuta Tuzko Bátaapáti mira ad ottenere la migliore espressione varietale dei vini attraverso la vinificazione in purezza delle diverse varietà di uve. Particolare attenzione è dedicata alle varietà autoctone sia bianche sia rosse.

In Italia, per il momento vengono distribuite da Antinori i vini da uve bianche che sono quelli che degusteremo Sabato:

Il Riesling, dagli eleganti aromi di frutta tropicale su un fondo minerale, strutturato e ben bilanciato, ha buone potenzialità di evoluzione negli anni;

Il Sauvignon Blanc, con tipiche note speziate e sapori esotici di kiwi, mele verde e fiore di sambuco. In bocca è fresco e corposo;

Il Traminer dai tipici sentori di pesca, mandarino, pompelmo, rosa, in bocca si presenta fine ed elegante con una freschezza che si protrae a lungo.

Come sempre, in abbinamento alcune golosità dal nostro banco gastronomico.

Vi Aspettiamo!

E’ primavera e torna la Birra in Formula 6, anzi 24!

Birra Premium Lager l. 0,33 Theresianer   

Prezzo di scaffale € 1,80

prezzo formula 6 (cassa da 24 bottiglie): € 36,00 cad. (risparmi € 7,20)             

Per ogni cassa, in omaggio 2 boccali da birra in vetro

Da quando, nel secolo XIX, questo tipo di birra ebbe il sopravvento su tutte le altre, LAGER è diventato sinonimo di birra a bassa fermentazione, stagionata a lungo a basse temperature. Il termine Lager, in tedesco "deposito”, deriva dal fatto che con le prime sperimentazioni del metodo della bassa fermentazione, la birra veniva immagazzina in depositi a basse temperature (tecnica detta del Lagering). La Premium Lager Theresianer è una birra a lenta fermentazione a basse temperature, completata da un periodo di maturazione a freddo. Questa birra - chiara, profumata e leggera - è una lager superiore prodotta con i migliori orzi distici di primavera. Di colore giallo paglierino, dal fresco sentore di luppolo e dolcemente caratterizzata dai lieviti, è facile da bere in ogni momento. Di stile tradizionale è caratterizzata da grande morbidezza e da sensazioni gustative ed olfattive molto ben equilibrate. La gradazione alcolica è di 4,8.

Sabato 8 maggio

La Regola di Sant’Agostino applicata al vino:

Degustazione dei vini dell’Abbazia di Novacella

Sabato 8 maggio, dalle 11 alle 13, una eccezionale degustazione dei vini di una delle più antiche cantine “organizzate” d’Europa: quella dell’Abbazia di Novacella, in Alto Adige, convento di monaci agostiniani, proprietario di diverse tenute con vigne bellissime situate tra i 700 e i 900 metri di altitudine che assicurano ricchezza di profumi e freschezza ai loro splendidi vini prodotti fin dal 1142.

In degustazione:

Il Dies 2009, bianco “quotidiano”, ultimo grande successo di questa storica cantina, ottenuto da uve Moscato giallo (Goldmuskateller) caratterizzato da profumi spettacolari di pesca, agrumi, muschio. In bocca è fresco e fruttato con un lungo finale. Il Dies è inserito nella nostra offerta formula 6.

Il Gewurztraminer Praepositus 2009, la versione “selezione” di questo grande, speziatissimo bianco dai profumi di frutta tropicale, spezie dolci (chiodi di garofano, vaniglia), dal gusto quasi esplosivo che coinvolge a lungo ogni singola zona della bocca, lasciandola sazia ed appagata. 

Il Pinot Nero 2008 dagli spiccati aromi di frutti di sottobosco e spezie, pieno e fresco al tempo stesso al palato, secco e morbido, elegante con mille sfaccetature, lascia la bocca con ricordi di frutta rossa e ciliegie croccanti.

Come sempre vi proporremo alcune golosità dal nostro banco gastronomia.

Vi Aspettiamo!

Per saperne di più

http://www.kloster-neustift.it/it/cantina-vini/cantina-vini.html

La Porchetta

Da qualche settimana in Enoteca puoi trovare la porchetta. Ovviamente non è una porchetta qualsiasi. Dopo una accurata ricerca svolta nelle tradizionali zone di produzione della porchetta dei Castelli Romani, abbiamo incontrato Vitaliano Bernabei un signore serio ed appassionato che insieme alla moglie ed al figlio conduce a Marino una storica Norcineria. Per la preparazione del Tronchetto di Porchetta, i Bernabei selezionano esclusivamente suini nazionali di sesso femminile non eccessivamente pesanti, Il taglio è quello del dorso che include lombo e pancetta; pulito e steso, viene conciato con sale di Cervia in dosatura leggera, pepe nero Tellicherry (India), aglio, finocchiella selvatica, rosmarino e poco peperoncino. Il tronchetto “marina” nel suo condimento per 18 ore, dopodiché viene cotto in forno per quasi 6 ore. Ne risulta una porchetta croccante, leggera ben equilibrata nelle sue parti di grasso e di magro, profumata e fragrante. Ci siamo organizzati in modo di averla sempre fresca con un servizio di corriere espresso.

Sabato 24 aprile

Atina, il Cabernet di Terra di Lavoro: Degustazione dei Vini de La Ferriera

Sabato 24 aprile, dalle 11 alle 13, un altro gradito ritorno in enoteca: La Ferriera, azienda agricola di Atina, che si sta affermando come una delle migliori azienda della giovane Doc Atina grazie anche alla collaborazione di un enologo del calibro di Riccardo Cotarella.

I vitigni di origine francese, come ormai sanno pure i sassi, sono presenti in Val Comino fin dalla metà dell’800, quando il sud della Ciociaria era provincia di Terra di Lavoro e la famiglia Visocchi portò dalla Francia quasi tutti i prestigiosi vitigni delle zone più nobili e li impiantò sui suoi terreni. Molti di essi diedero ottimi risultati, ma il cabernet diede risultati eccezionali. L’attività della Cantina Visocchi continuò con successo fino agli anni 40 del ‘900, quando gli eventi bellici decretarono la fine di questa esperienza. Il Cabernet, però ha continuato ad essere coltivato in Val Comino, fino a quando nei primi anni 90, soprattutto per merito di Giovanni Palombo, fu ottenuta la DOC che ha dato impulso al rilancio della produzione da parte di molte dinamiche aziende.

Fra le più attive, dicevamo, sicuramente La Ferriera dei fratelli Silvio e Lucio Mancini che ha sede e cantina all’interno di una bellissima struttura che, fino al 1860, era adibita a fonderia di ferro che veniva estratto dalle miniere del monte Meta.

In degustazione:

Il Rosato, da uve Cabernet e Syrah, dai bei profumi floreali, dalla buona struttura che lo rende adatto sia a piatti di pesce anche importanti (zuppe), sia a piatti di carne.

Il Ferrato ottenuto da Petit Verdot, Syrah e Cabernet, rosso fresco ma di buona stoffa profumato di frutti rossi ed erbe, leggermente speziato, ben si abbina alla cucina robusta della nostra tradizione.

Il Forgiato, Atina Cabernet DOC, da uve cabernet in gran parte, con una piccola integrazione di Syrah, è vino di grande eleganza e corpo possente, con profumi ampi di piccoli frutti rossi, peperone, spezie. In bocca è vigoroso, pieno, armonico, con tannini dolci ed un lungo finale. Rosso da carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati.

In abbinamento, dal nostro banco gastronomia:

Il GranAnglona, un grande formaggio sardo prodotto con latte di pecora lavorato con le tecniche del Parmigiano Reggiano

Il Salame friulano d’Oca di Jolanda De Colò, un salume della tradizione del Nordest, dolce e profumato.

Vi Aspettiamo!

Sabato 17 aprile

I profumi di Terracina: Degustazione con la Cantina Sant’Andrea

Sabato 17 aprile, dalle 11 alle 13, torna in enoteca la Cantina Sant’Andrea, una delle migliori aziende vinicole laziali, famosa per la riscoperta di un vitigno, il moscato, che, da sempre coltivato sul litorale pontino, sembrava purtroppo estinto, soppiantato dall’abusivismo edilizio delle mille casette delle vacanze. La famiglia Pandolfo, originaria di Pantelleria, sbarcata a Terracina dopo lunghe peripezie nel Mediterraneo, ha creduto ed investito sulle potenzialità dei terreni attorno a Terracina (sapevate che a Terracina ci sono anche delle colline ed addirittura delle montagne?) fin dalla fine degli anni 60.

Il successo di Sant’Andrea si deve soprattutto al Moscato nelle sue varie interpretazioni, ma l’azienda produce anche vini da altre uve sia bianche (trebbiano, malvasia) che rosse (sangiovese, cesanese, merlot) con risultati molto lusinghieri.

Questa volta assaggeremo l’Oppidum, forse la bottiglia più conosciuta di Sant’Andrea, un Moscato di Terracina secco, come se ne producono pochi in Italia, soprattutto in Alto Adige e, in misura minore, in Sicilia. Dai bei profumi muschiati e floreali, in bocca è sapido, asciutto con ritorni aromatici ed un finale piacevolmente amarognolo. Grande bianco da frutti di mare sia crudi che cotti, si accompagna a piatti di pesce, verdure e formaggi anche saporiti.

Assaggeremo, poi, il Preludio alla Notte, un rosso da uve Merlot e Sangiovese che matura per un breve periodo in botti di rovere, dai fini profumi di frutta rossa, confettura, amarene, dal sapore pieno, dalla bella struttura, dai bei tannini morbidi. Rosso da tutto pasto, accompagna anche piatti piuttosto impegnativi ed elaborati.

Accompagneranno i vini di Sant’Andrea i salumi toscani dell’azienda agricola Il Poggio ed alcuni formaggi sardi, soprattutto pecorini, del caseificio Maoddi.

Vi Aspettiamo!

Per saperne di più:

www.cantinasantandrea.it

1° Corso  sull’Olio  Extravergine  di  Oliva.

L’AIS (Associazione Sommelier) di Frosinone sta organizzando il 1° Corso sull’Olio Extravergine di Oliva, dalle origini alle cultivar, per conoscere e capire l’olio secondo il Metodo AISO (Associazione Italiana Sommelier dell'Olio).

Il Primo Livello è di 6 incontri. Fornisce gli strumenti necessari per riconoscere la grande qualità di questo prezioso e fondamentale prodotto italiano; si concluderà con una Gita-Studio, visita e degustazione presso un Frantoio.

Il Secondo Livello del Corso di Sommelier dell’Olio è riservato a tutti coloro che hanno già frequentato il Primo. È costituito da 7 incontri di approfondimento sul vastissimo mondo delle cultivar di olivo italiane e mondiali e sul fondamentale ruolo dell’Olio Extravergine di Oliva per il nostro benessere alimentare; si concluderà con una Cena di abbinamento cibo–olio.

Il corso si svolgerà presso Enogourmet.

Per saperne di più scarica la locandina

Scarica Locandina Olio 

Per ulteriori informazioni e/o iscrizioni contattare il Delegato AIS al 340 6768389.

Da metà degli anni 80 la Sicilia ha vissuto una impetuosa crescita qualitativa della sua vitivinicoltura: da millenni produttrice di “quantità” con qualche piccola eccellenza, solo da pochi anni la Sicilia ha scoperto di possedere grandi potenzialità per la produzione di vini di grande qualità.

Tra i protagonisti di questo travolgente rinnovamento c’è senza dubbio la Firriato, importante azienda della provincia di Trapani che ha puntato sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni oltre che sugli straordinari risultati che alcuni vitigni internazionali hanno realizzato sull’isola.

Potenza ed eleganza sono il marchio di fabbrica dei vini di Firriato, contraddistinti, e questo non nuoce, da un buon rapporto qualità/prezzo.

Sabato 6 assaggeremo due vini tra i più rappresentativi della gamma Firriato.

Il Quater, un grande bianco ottenuto da quattro vitigni bianchi autoctoni siciliani che sono il Grillo, il Catarratto, il Carricante e lo Zibibbo. Un bianco complesso che si apre a poco a poco in uno spettro aromatico ampio con note di agrumi e di pesca. Struttura piena e lunga persistenza.

L’Altavilla della Corte, rosso che unisce la struttura e la mineralità del Nero d’Avola con l’eleganza del Cabernet Sauvignon, presenti in parti uguali. Vino dagli spiccati sentori di frutta rossa e, più discreti, di spezie e legno.   

Per stuzzicare, vi proporremo alcune curiosità dal nostro banco:

L’Ocadella, una sfiziosa mortadella friulana prodotta da Jolanda de Colò unendo carni d’oca e di maiale;

Tartine con un favoloso Pesto di Pistacchi siciliani dell’azienda Solosole;

La Ricotta Sarda di Pecora, della Sardaforme, secca, da utilizzare in mille modi, ma soprattutta da mangiare così, magari con un filo di olio buono.

Il Canestrato Lucano, caratteristico pecorino stagionato nei fondaci (cantine fresche e ventilate) della provincia di Potenza.

Vi aspettiamo!

Per saperne di più

www.firriato.it

A proposito dell’agghiacciante notizia che la Comunità Europea ha, di fatto, autorizzato la coltivazione delle patate OGM, stamattina ho ricevuto una bellissima newsletter dal nostro amico Guido Porrati che a Rapallo conduce un bellissimo negozio di tesori enogastronomici con un nome programmatico: “ParlaComeMangi”.

Ne riporto un brano che facciamo interamente nostro:

DA DOVE VIENE QUEL CHE MANGIO?

In ParlaComeMangi ci siamo davvero incazzati!

Abbiamo deciso di impegnarci sempre di più

per conoscere  i prodotti che vendiamo.

Scendiamo in Stalla!

Non riusciamo a toglierci dalla mente

la passione testarda di Massimo Angelini, 

fondatore del Consorzio della (patata) Quarantina, 

per salvare la biodiversità ed il valore di questo tubero

che si coltiva nella montagna ligure.

Quando fate la spesa, chiedete informazioni,

incuriositevi,  non accettate comode verità, 

metteteci in difficoltà con domande sincere, 

aiutateci a non mollare mai.

OGM free, Biologico

sono ormai marchi di riconoscibilità,

non fidatevi troppo facilmente.

Chiedete. Abbiate fame di verità. 

Coltiviamo insieme ai nostri agricoltori,

contadini, allevatori, vignaioli

il cibo del nostro futuro.

Cum grano salis.

Ci limitiamo ad aggiungere che qui non si tratta di difendere una generica, statica e bucolica “tradizione” (da che mondo è mondo l’uomo ha sperimentato cibi nuovi, nuovi accostamenti e persino incroci genetici). Qui il problema è, semmai, al contrario: Il brevetto (vi rendete conto? Un brevetto per un prodotto agricolo?) appartiene alla Basf! Questi vogliono far mangiare all’umanità pochi prodotti dei quali loro possono controllare la produzione e la riproduzione, eliminando tutte quelle “perdite di tempo” rappresentate dalle diversità delle varietà botaniche, dei climi, dei terreni, delle esposizioni, delle pendenze, del lavoro dell’uomo.

Febbraio 2009

Nuovi arrivi in formula 6 e c’è anche l’olio!

Prossimamente in Formula 6!

-          Pecorino Montemisio 2008 Cantina di Castignano;

-          Barbera Piemonte Briccotondo 2008 Fontanafredda;

-          Vermentino di Gallura Piras 2008 Cantina Gallura;

-          Casavecchia e Pallagrello Viticultori del Casavecchia;

-          Birra, Birra, Birra!

Formula 6

Formula 6 è una proposta di Enogourmet per venire incontro a quegli amici che desiderano formarsi una piccola scorta di vini per il consumo quotidiano o che non vogliono trovarsi sprovvisti della loro bevanda preferita anche per esigenze “improvvise”. Un pacchetto di una ventina di vini, che ruotano nel corso dell’anno per soddisfare ogni tipo di esigenza, proposti ad un prezzo vantaggiosissimo rispetto a quello di scaffale: unica condizione è acquistarne almeno 6 alla volta, anche assortiti.

Giovedì 25 settembre, dalle 18,30 alle 21,00:

Degustazione dei vini de “La Ferriera”

Il cabernet di Atina firmato Cotarella. Riccardo Cotarella, wine-maker italiano famoso e apprezzato in tutto il mondo, completa la sua presenza in Ciociaria: dopo la collaborazione con l’azienda Giuliani nella zona del Cesanese, Cotarella sbarca in Valcomino e firma i vini de “La Ferriera” dei fratelli  Lucio e Silvio Mancini.

Il vitigno protagonista di questa nuova impresa è ovviamente il cabernet di Atina, che ha ottenuto la sua DOC nel 1999, ma che, come è noto è presente in Valcomino fin dalla metà del 1800, tanto da contendere a Conegliano Veneto il primato della presenza di questo vitigno in Italia.

L’azienda ha presentato quest’anno, a Verona, in occasione  del Vinitaly 2008, i suoi primi vini: l’Atina  DOC  il “Forgiato”, un Igt rosso Lazio ”Ferrato” e un Igt  rosato Lazio “Rosato della Ferriera”. 

Enogourmet dedica a questa nuova, importante realtà della nostra provincia una degustazione “free flow” accompagnata da prodotti tipici della Valcomino, dalle 18,30 all 21 di Giovedì 25 settembre.

Saranno presenti i titolari dell’azienda. Tutti nostri amici sono invitati.

1° Rally fotografico "Colori e Sapori del Cabernet di Atina"

Organizzato dall’Associazione Italiana Sommelier di Frosinone, si svolgerà durante il primo week end di ottobre il 1° Rally fotografico "Colori e Sapori del Cabernet di Atina", un appassionante tour fra le cantine della Valcomino con degustazioni enogastronomiche e concorso di fotografia. Per le iscrizioni e per maggiori informazioni clicca qui: http://www.aisfrosinone.it/

info/appuntamenti/

Birra in Formula 6!

Friuli

Birra Premium Lager l. 0,33 Theresianer   

Prezzo di scaffale € 1,80

prezzo formula 6 (per casse da 24 bottiglie): € 1,40 cad. (Cassa intera € 33,60)             

Per ogni cassa, in omaggio 2 boccali da birra in vetro

Da quando, nel secolo XIX, questo tipo di birra ebbe il sopravvento su tutte le altre, LAGER è diventato sinonimo di birra a bassa fermentazione, stagionata a lungo a basse temperature. Il termine Lager, in tedesco "deposito”, deriva dal fatto che con le prime sperimentazioni del metodo della bassa fermentazione, la birra veniva immagazzina in depositi a basse temperature (tecnica detta del Lagering). La Premium Lager Theresianer è una birra a lenta fermentazione a basse temperature, completata da un periodo di maturazione a freddo. Questa birra - chiara, profumata e leggera - è una lager superiore prodotta con i migliori orzi distici di primavera. Di colore giallo paglierino, dal fresco sentore di luppolo e dolcemente caratterizzata dai lieviti, è facile da bere in ogni momento.

Gradazione alcolica: 4,8% Vol.

Bag in Box di qualità

Il Bag in box è un contenitore brevettato nel 1955 dalla americana Scholle e che negli ultimi anni si sta affermando anche nel settore vinicolo, in particolare per la commercializzazione dei vini sfusi di consumo quotidiano. Consiste in una borsa in materiale plastico asettico con un tappo speciale brevettato, inserita all’interno di una scatola di cartone. Questo contenitore presenta diversi vantaggi:

-  Lo speciale tappo con rubinetto a valvola consente l’uscita del vino senza che entri ossigeno: ciò permette anche piccoli prelievi senza che il vino restante si ossidi;

-  L’igiene rispetto al sistema del vino sfuso: niente contenitori da pulire, niente travasi, il bag in box è sempre pronto ed il vino all’interno è protetto;

-  I costi ridotti paragonabili a quelli dello sfuso;

-  Il contenitore è interamente riciclabile essendo composto semplicemente da plastica e cartone.

Questo moderno contenitore ha sofferto, in Italia, di alcuni pregiudizi d’immagine legati soprattutto ad alcuni spot pubblicitari. Ma il bag in box è semplicemente un contenitore: la qualità dipende da quello che ci si mette dentro. Enogourmet ha pensato di venire incontro ai consumatori alla ricerca di vini di qualità per un consumo quotidiano: stiamo percò selezionando alcune ottime cantine, in giro per l’Italia che propongono i loro vini base in confezione bag in box.

La prima cantina che vi proponiamo è la Viticoltori Associati di Vinchio e Vaglio Serra, storica cantina del Monferrato della quale proponiamo anche un vino nell’offerta Formula 6.

Questi, per il momento, i primi bag in box disponibili:

 -  Vino da Tavola Rosso in Bag in Box da 3 litri, da uve Barbera, 12,5° € 7,90

-   Vino da Tavola Rosato in Bag in Box da 3 litri, da uve Brachetto secco, 12,5, € 6,70

Ultimi arrivi in Formula 6

Degustazioni in collaborazione con l’AIS

La delegazione dell’Associazione Italiana Sommelier di Frosinone ha inserito nel proprio calendario “primavera-estate” due degustazioni “tecniche” presso Enogourmet, riservate ai soci AIS, ma aperte anche ad altri amici che volessero intervenire:

IL CHIANTI  ED IL CHIANTI CLASSICO.

Giovedì  08  Maggio  2008  ore 20,00

Enoteca ENOGOURMET  -  Via Vado del Tufo, 33 – Frosinone.

Marco Bernabei  presenta quattro aziende dislocate nel territorio del chianti e del chianti classico.

Quattro identità territoriali diverse:     

·  Fattoria di Gratena: (Chianti Colli Aretini)

·  I Sodi:  (Chianti Classico Gaiole in Chianti)

·  Fattoria di Grignano: (Chianti Rufina)           

·  Azienda Agricola Camporena:  (Chianti Classico Val di Greve)

Un attenta degustazione di vini di annata e riserva abbinati a formaggi e salumi toscani.

Prenotazione obbligatoria.  Ingresso  € 20,00.