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ott 2016Profumi dall’Austria: Gruner Veltliner, bianchi da invecchiamento. Sabato 15 ottobre, dalle 11,00 alle 13,00. Degustazione gratuita
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L’Austria, paese forse poco conosciuto dal punto di vista enologico, ma che produce vini, soprattutto bianchi, dalle caratteristiche uniche e dall’altissimo livello qualitativo. L’enologia austriaca fu colpita, nel 1985, da un grave scandalo legato all’adulterazione dei vini con sostanze gliceriche che ne aumentavano la densità. Dopo quello scandalo, l’Austria ha adottato una legislazione vinicola che è considerata la più rigida e severa al mondo. Tale legislazione prevede una serie di controlli ed analisi nelle varie fasi della produzione, dalle quali derivano anche le classificazioni di tipologia e i livelli di qualità dei vini.
Per l’importazione dall’Austria, ci siamo orientati su quella che viene considerata una delle zone più vocata ed importanti: il distretto di Wachau, una valle bellissima, a nord-ovest di Vienna con vigneti su spettacolari terrazzamenti che guardano il lento scorrere del Danubio.
In questa regione l’uva più coltivata è il Grüner Veltliner, vitigno autoctono austriaco che dà vini eleganti, freschi e fruttati destinati anche a lunghi invecchiamenti. Nel Wachau i vini bianchi hanno una propria classificazione in base al grado alcolico ed alla maturazione delle uve; i vini si distinguono in Steinfeder, più leggeri, Federspiel, ottenuti da uve più mature, e Smaragd, i più maturi e complessi, i più ricercati ed in genere, più costosi.
La nostra azienda di riferimento si chiama Weingut Josef Fischer ed ha sede a Rossatz, lungo le sponde del Danubio. Attualmente è diretta dal giovane Josef Fischer, figlio di Josef Fischer e nipote di Josef Fischer: un sistema molto pratico per non cambiare nome all’azienda! Nome omen, i Fischer sono anche allevatori di pesce e pescatori, ed infatti il loro logo sulle bottiglie è il Salmone del Danubio (Hucho-Hucho).
E’ una piccola azienda vinicola (9 ettari, 60-70 mila bottiglie in tutto) nata verso la fine dell’800, che ha raggiunto la quinta generazione. Le coltivazioni sono prevalentemente a Grüner Veltliner e Riesling. Tutta gestita in famiglia (l’ultimo Josef è anche enologo), da qualche anno ha cominciato ad ottenere riconoscimenti, per ora solo in patria, ma siamo sicuri che è una cantina di cui si parlerà. Sorprendente il carattere e lo stile dei bianchi di Fischer: profumi esotici immersi in una freschezza infinita: sogni di essere su un’isola caraibica con un long drink a base di frutta tropicale, invece siamo al centro dell’Europa!
Questi i vini che assaggeremo:
Grüner Veltliner Federspiel Trocken 2013. Di un bel giallo-verde chiaro. Al naso sfumature interessanti di pesca, un tocco di albicocca e melone, su un fondo minerale. In bocca è succoso, compatto su un nucleo minerale, ricco di sfumature acide, agrumate. Ritorni di frutta tropicale ed un finale elegante e di lunga persistenza. Ideale con antipasti a base di pesce, piatti di pesce salsati o speziati
Grüner Veltliner Smaragd Ried Frauenweingärten Trocken 2011. Colore Verde-giallo brillante. Al naso si presenta con profumi intense di mela verde, arancio, spezie, frutta tropicale sullo sfondo. Corposo, pieno, in bocca ripresenta succosità esotica, note agrumate e speziate (pepe). Grande equilibrio tra acidità, estratto e mineralità. Anche qui siamo in presenza di un bianco di grande longevità: buono anche fra vent’anni! Da abbinare con piatti di pesce in genere, pesci affumicati, formaggi di capra.
Come sempre, in abbinamento alcune specialità dal nostro banco gastronomia.
Ti aspettiamo!
Come ogni sabato, in occasione della degustazione, ai partecipanti sarà riservata una promozione eccezionale ed irripetibile sui vini in degustazione:
Solo per la giornata di Sabato 15 ottobre 2016:
Grüner Veltliner Federspiel Trocken 2013 € 10,80invece di € 14,80
Grüner Veltliner Smaragd Ried Frauenweingärten Trocken 2011 € 24,50invece di € 29,50
